As pimentas branca, preta e rosa formam uma mistura equilibrada e cheia de sabor que transforma qualquer prato
A pimenta do reino encanta com seu aroma acentuado e sabor marcante. Imagine quando essa especiaria se mistura a outros tipos de pimenta? O resultado é uma explosão de sabores. O Mix de Pimentas da Kitano Reserva une pimentas preta, branca e rosa numa proporção equilibrada, que forma uma seleção de aromas, sabores e cores, elevando os preparos de carnes, peixes, aves, saladas, massas e muitas outras preparações!
A nova linha de temperos premium da Kitano, Kitano Reserva, oferece o Mix de Pimentas com moedor de cerâmica, mais durável (reutilizável), com lâminas mais afiadas e moagem mais fina para extrair o máximo sabor e aroma. Além disso, Mix de Pimentas encontra-se disponível também em formato refil.
A pergunta que fica é: quais as diferenças entre as pimentas preta, branca e rosa? Apesar de terem visuais diferentes, as pimentas brancas e pretas são colhidas da mesma planta a Piper Nigrum, diferente da pimenta rosa, que é colhida da Aroeira.
A mudança nas cores das pimentas da Piper Nigrum, ocorre por conta dos diferentes períodos de colheita e processos de desidratação. A pimenta preta é colhida antes de amadurecer, ainda na cor verde, e depois passa por técnicas naturais de maturação e aquecimento. Com isso, ela resseca e ganha coloração escura, dando origem à pimenta preta, que tem um sabor picante e com notas amadeiradas.
As pimentas brancas são colhidas já bem maduras e depois embebidas e fermentadas naturalmente para que a pele seja retirada, ficando a semente, de cor branca. Seu sabor se torna mais suave em relação à pimenta preta, ideal para temperar pratos sem que a pimenta tenha tanta intensidade.
Já a pimenta rosa é extraída na fase madura já com coloração rosada da Aroeira e é pouca conhecida na culinária brasileira. Antes de chegar às cozinhas, a pimenta passa por secagem e tem um sabor único, por ser adocicada e ao mesmo tempo levemente picante.
O equilíbrio entre as três pimentas traz um paladar requintado ao salmão grelhado. Confira, abaixo, uma receita acompanhada de molho de mostarda e purê de ervilha.
Salmão com Mix de Pimentas, Molho de Mostarda e Purê de Ervilhas
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 4 porções
Ingredientes salmão:
4 filés de salmão
Sal Rosa do Himalaia Kitano Reserva
Mix de Pimentas Kitano Reserva
2 colheres (sopa) de azeite
Ingredientes purê de ervilhas:
200g de ervilhas cozidas
2 colheres (chá) de Lemon Pepper Kitano Reserva
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 xícaras (chá) de caldo de Legumes Kitano
Molho de mostarda:
1 colher (sopa) de Mostarda em Pó Kitano Reserva
1 colher (sopa) de manteiga
2 dentes de alho picadinhos
400ml de creme de leite fresco
1 colher (chá) de amido de milho
Sal a gosto
Preparo do Salmão: tempere o salmão com mix de pimentas e sal rosa do himalaia a gosto. Aqueça a frigideira com azeite e grelhe cada lado do salmão por 3 minutos, começando pelo lado com pele.
Preparo do molho: aqueça uma panela com a manteiga e refogue o alho picado. Dissolva o amido de milho no creme de leite e leve à panela. Adicione a mostarda em pó, sal a gosto e mexa bem. Deixe cozinhar por 8 minutos ou até que o molho tenha reduzido e engrossado um pouco.
Preparo do purê de ervilhas: aqueça o azeite, junte a cebola e uma pitada de sal. Refogue até que a cebola comece a dourar. Junte as ervilhas e o caldo de legumes, tempere com sal a gosto e lemon pepper. Cozinhe até que as ervilhas fiquem bem macias. Leve as ervilhas com um pouco do caldo do cozimento a um liquidificador e bata até que fique cremoso, adicione mais água aos poucos, se necessário.
Finalização: Sirva o salmão grelhado com uma porção do purê de ervilhas e o molho de mostarda. Finalize o prato com pimenta do reino!
Há 62 anos no prato dos brasileiros, Kitano é a marca líder em temperos com um portfólio de ervas, especiarias e pimentas 100% naturais. Com qualidade única acompanhada por aromas marcantes, sabores potentes e cores vivas, nenhum tempero é como Kitano. No site (Kitano) e nas redes sociais é possível acessar outras receitas incríveis desenvolvidas especialmente para o consumidor da marca.
